En estas fechas navideñas en las que es tradicional el
consumo de productos ibéricos en casa en la compañía de familiares y amigos,
queremos ofreceros unos consejos que os ayudarán a elegir un buen jamón
ibérico.
En primer lugar, es
necesario comentar que existen varios tipos de jamones atendiendo a la raza del
animal y de su alimentación.
En cuanto a la raza podemos hacer dos grandes
clasificaciones: los cerdos de raza ibérica y los de razas blancas, también
denominadas razas precoces.
Dentro de los cerdos ibéricos, podemos encontrar sub-razas,
cruces entre ellas y cruces con cerdos de raza Duroc.
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| Cerdos Ibéricos en la dehesa |
